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NOTRE CENTRE DE PRESSURAGE
Toujours soucieux de la qualité, nous avons construit notre
propre centre de pressurage. Agréé qualitatif, il
nous permet de suivre pleinement l'obtention des moûts et
de maîtriser l'élaboration de nos champagnes.
Ce centre nous permet de stocker momentanément le raisin.
Trois pressoirs sont présents : deux pressoirs à presse
horizontale d'une capacité de 8000 kgs chacun et un pressoir,
dit traditionnel, d'une capacité de 4000 kgs de raisins à
presse verticale.
Le jus de raisin (appelé "moût") ainsi obtenu
est "débourbé" (sorte de décantation
naturelle dans le langage viticole) dans nos cuves prévues
à cet effet pendant une durée de 12 heures, pour être
ensuite acheminé dans les cuveries en vue de la fermentation.
Toutes les opérations dites de pressurage sont sous haute
surveillance et menées par un personnel de qualité
et qualifié.
C'est avec plaisir que nous vous convions à assister à
ces opérations lors de la période des vendanges.
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